Hvordan lage mat (trygt) med eteriske oljer av matkvalitet

Essensielle Oljer

Når det gjelder matlaging med eteriske oljer, er sikkerhet alltid førsteprioritet. Her er noen tips for å hjelpe deg å lage mat på en trygg måte med eteriske oljer av matkvalitet: - bruk alltid bæreolje når du lager mat med eteriske oljer. Dette vil bidra til å fortynne oljen og forhindre hudirritasjon. - bruk kun noen få dråper eterisk olje i oppskriften din. For mye olje kan gjøre at retten smaker bittert eller overveldende. - husk å tilsette den eteriske oljen i retten rett før servering. Dette vil bidra til å bevare smaken og forhindre at oljen fordamper. Ved å følge disse enkle tipsene kan du trygt nyte smaken og fordelene med essensielle oljer i matlagingen!

Oppdatert 18. oktober 2020 10 minutt lesing

Hvorfor folk bruker essensielle oljer for matlaging og baking

På grunn av de mange mentale, følelsesmessige og fysiske helsefordelene, er terapeutisk bruk av essensielle oljer (aromaterapi) en velkjent praksis for medisinske formål.

male wiccan names

Men hva med å bruke eteriske oljer (EO) på kjøkkenet?

Selv om dette kanskje ikke virker som et kjent konsept, er sannheten at den globale mat- og drikkeindustrien har brukt EO-er som smaksstoffer i over 100 år.

For eksempel, av titalls millioner pund med grønnmynteproduksjon i USA, er det anslått at omtrent 30 % brukes til tyggegummi og 10 % til godteri. (1)

Hvis du går ned en gang i en dagligvarebutikk, vil du garantert finne en eller flere bearbeidede matvarer hvis naturlige smaker er avledet fra EO-er.

Det er også kjent at noen EO-er brukes som matkonserveringsmidler. (2)

Det er sant at du under visse omstendigheter kan høste flere terapeutiske fordeler ved å inhalere eller påføre EO-er lokalt i stedet for å innta dem.

Og det er også sant at trygg matlaging og baking med EO-er også kan bidra til ditt generelle velvære.

Hvorfor?

Fordi bruk av EO-er på kjøkkenet gir smak, ernæringsstøtte og duftintensitet til alt fra smaksatt vann, smoothies, supper, brød, marinader og sauser.

Dessuten er det langt bedre å smaksette maten med organiske essensielle oljer enn å innta kunstige smakstilsetninger og konserveringsmidler.

Fire fordeler med å bruke høy kvalitet EO-er trygt for matlaging og baking:(3)

De hjelper til med å bryte ned maten din bedre og kan hjelpe til med fordøyelsen av kjøtt.
De fungerer som antioksidanter som kan bidra til å holde betennelse i sjakk
De tjener som antimikrobielle midler og matpatogenhemmere
De er giftighetsreduserende midler

EO matlagingssikkerhetsbekymringer og -kontrovers

Oralt inntak av oljer ser ut til å være en kilde til kontrovers blant EO-samfunnet.

Noen hevder at det rett og slett ikke er trygt å noen gang innta EO-er.

Andre sier at det er greit å ta EO-er oralt så lenge de brukes trygt og med direkte tilsyn av en kunnskapsrik helsepersonell.

Og andre mener at hvis du gjør din due diligence, undersøker hver høykvalitets EO du ønsker å innta, og er klar over kontraindikasjonene, så kan du fortsette med forsiktighet og bruke oljene til interne formål.

U.S. Food and Drug Administration (FDA) opprettet en omfattende liste over EO-er som vurderes' generelt anerkjent som trygt '(GRAS) for svelging forutsatt at oljene er ufortynnet, løsemiddelfrie og konsumert i passende mengde og som beskrevet. (4)

Denne listen er ikke uttømmende.

FDA regulerer ikke EO-er, så det er opp til deg å gjøre din egen forskning og ta dine egne beslutninger når du ønsker å kjøpe olje.

Det er viktig å huske på at EO-er er kraftige konsentrerte naturlige oljer avledet fra plantemateriale.

Disse oljene inneholder hundrevis av aktive forbindelser som kan påvirke kroppens funksjon.

De må behandles med forsiktighet og respekt og varsomhet.

Det er også viktig å huske på at matlaging og baking med EO-er i minimale mengder ikke er det samme som å bruke EO-er til terapeutisk intern bruk.

Her er noen viktige sikkerhetspunkter du bør huske på før du begynner å bruke EOer muntlig:

Mulige interaksjoner med medisiner og resepter- hvis du for øyeblikket tar noen medisiner, enten det er foreskrevet eller reseptfritt, sjekk med legen din på forhånd, siden noen oljer er kjent for å samhandle med medisiner.
Kjente eller ukjente matallergier og sensitiviteter –Vær oppmerksom på å unngå oljer du vet du er allergisk mot. Det er også nyttig å teste for andre mulige ukjente allergier og sensitiviteter før du inntar oljer. Hvis du opplever noen form for bivirkning, slutt å bruke oljen umiddelbart.
Gravide og ammende kvinner –Ikke innta oljer av noe slag hvis du er gravid eller ammer. Mange oljer kan påvirke hormoner, stimulere livmoren og kan til og med forårsake spontanabort.
Barn og babyer –Det er ikke trygt for babyer og barn å innta oljer, da EO-er er potente og kan gi uønskede effekter hos yngre individer.

De 10 beste essensielle oljene for matlaging og baking

Den første og fremste tommelfingerregelen for matlaging med eteriske oljer er denne:

Mindre er mer. Bruk dem alltid med måte.

Du kan kategorisere EO-er i fire grupper for kjøkkenet:

Urter
Krydder
Sitrus
Blomster

(Merk: Det er ditt ansvar å grundig sjekke alle selskap og etiketter for EO-er du bruker. Motherhood Community er ikke ansvarlig for misbruk eller mulige skadevirkninger.)

Urter

Peppermynteolje(peppermynte)

Denne avkjølende urten er en kraftig smertestillende, fordøyelseshjelpemiddel, anti-inflammatorisk og antibakteriell.

Du kan legge til eterisk peppermynteolje i sjokoladesmoothien din for å gi den en mint-chip vri, legg den til sjokoladeis for å lage mintsjokoladeis, eller legg til en dråpe eller to til neste parti med brownies du lager.

Du kan også prøve å legge til en dråpe eller to i din egen DIY-tannkremoppskrift.

Alternativt kan du holde det enkelt og bare legge til en dråpe til 1 ts rå organisk honning og legge til en hvilken som helst kopp te.

Kontraindikasjoner: barn under 6 år, høyt blodtrykk, gravide og ammende kvinner

Rosmarinolje(Rosmarinus officinalis)

Rosemarys velduftende og smakfulle profil gir en fantastisk dybde til en rekke retter fra stekte poteter, sautert sopp, til stekt kylling.

Bare tilsett 1-2 dråper til avokadoolje, ghee eller vegansk smør for å fortynne det og marinere din foretrukne rett.

De aktive forbindelsene i denne oljen gjør den til en potent antibakteriell, soppdrepende, antiviral og smertestillende.

Kontraindikasjoner:Gravide kvinner, epilepsi, høyt blodtrykk, kan være giftig ved inntak i store mengder.

Oregano olje(oregano vulgare)

Oreganoolje inneholder en høy mengde carvacrol, en aktiv forbindelse som tilbyr potente antibakterielle helbredende egenskaper som kan forsvare seg mot ulike infeksjoner.

Det er en kraftig anti-inflammatorisk som også er veldig smakfull.

Du kan legge til 1-2 dråper til marinara saus neste gang du har lyst på pasta eller lasagne.

Kontraindikasjoner: Gravide og ammende kvinner, hvis du tar flere medisiner.

Krydder

Sort pepper olje(svart pepper)

Svart pepper er et betennelsesdempende middel som også støtter god sirkulasjon og kan hjelpe på luftveiene.

Når det tas oralt, kan det bidra til å forbedre fordøyelsen.

Igjen, husk at litt går langt så bruk kun 1 dråpe per oppskrift.

Du kan bruke den til å krydre økologisk, gressmatet, bærekraftig og humant oppdrettet kjøtt, eller du kan legge det til marinader og sauser.

Kontraindikasjoner: Gravide og ammende kvinner, kan forårsake hudirritasjon.

Kanelbark(ekte kanel)

Kanelolje er rik på antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse.

Den støtter også god fordøyelse og bidrar til å holde blodsukkeret balansert.

Kanel er også kjent for å hjelpe til med vekttap, øke hjertehelsen, støtte immunforsvaret og kan til og med øke seksuell opphisselse.

Du kan legge den til kaffen din, kjeks, kaker eller til og med pannekaker.

Denne oljen er ekstremt potent ikke bare i lukt og smak, men også i effekter.

Bruk kun 1-2 dråper per oppskrift.

Kontraindikasjoner:Ikke bruk hvis du er gravid eller ammer. Kan irritere huden. Unngå hvis du bruker flere medisiner eller er på antikoagulantia.

Ingefærolje(Zingiber officinale)

Ingefærolje er en kraftig anti-inflammatorisk som støtter immunforsvaret.

Den har også antioksidanter og antibakterielle egenskaper.

Du kan bruke det som et fordøyelseshjelpemiddel ved å legge det til varmt vann og sitron.

Den lager også en fantastisk asiatisk-inspirert marinade, vinaigrette og salatdressing.

Kontraindikasjoner:Kan forårsake hudirritasjon hvis den påføres direkte på huden, bruk en bærerolje og utfør en lappetest.

Gurkemeie olje(Gurkemeie longa)

Denne levende roten har blitt brukt siden bibelsk tid på grunn av dens sterke helbredende egenskaper.

I Ayurveda og kinesisk medisin brukes det til å stimulere sirkulasjonen, forbedre fordøyelsen, senke blodtrykket og lindre smerter og betennelser.

Bland den med kajennepepper, eplecidereddik og fersk sitronsaft for å lage livseliksiren.

Du kan også legge til 1 dråpe av denne oljen sammen med 1 dråpe ingefærolje til kokosmelk, rå honning og kanelpulver for å lage en varm kopp Golden Milk.

Du kan også bruke den til å krydre og fargelegge karriretter eller grønnsaker.

Kontraindikasjoner:Unngå under graviditet. Unngå hvis du bruker flere medisiner. Kan forårsake hudfølsomhet ved lokalt bruk.

Sitrus

Sitronolje(Sitrus limon)

Eterisk sitronolje er effektivt til å stimulere lymfesystemet, som er en viktig del av immunsystemet fordi den lagrer og transporterer hvite blodlegemer gjennom hele kroppen via lymfevæske.

Denne allsidige oljen er også en potent antioksidant, antibakteriell og soppdrepende.

Du kan bruke den overalt hvor en oppskrift krever sitronskall.

Det er et utmerket tillegg til marinader, sauser og vinaigretter.

Kontraindikasjoner: Ikke-destillert sitronolje er fototoksisk – unngå direkte eksponering for sollys minst 12 timer etter påføring lokalt, kan forårsake hudirritasjon (utfør en lappetest)

Bergamottolje (Citrus bergamia)

Bergamott er nøkkelingrediensen som gir Earl Grey-te sitt pift.

Det er en naturlig humørløfter, angststillende, beroligende og antidepressiv.

Du kan legge den til svart te for å lage din egen blanding av Earl Grey, eller du kan legge den til sauser, marinader og vinaigretter.

Kontraindikasjoner: Bergamott er fototoksisk – unngå direkte eksponering for sollys minst 12 timer etter påføring lokalt, kan forårsake hudirritasjon (utfør en lappetest)

Blomster

Lavendel olje(Lavendel angustifolia)

Eterisk lavendelolje er et utmerket alternativ hvis du også har problemer med å sove eller opplever økt stress og angst.

Det er også antibakterielt, soppdrepende, antiinflammatorisk og smertestillende.

Bruk den med tørkede kamilleblomster for å lage en kveldste, legg den til sitronsaft for å lage lavendellimonade, eller tilsett 1-2 dråper til pannekakerøre.

Kontraindikasjoner:Pigg lavendel (Lavandula latifolia) bør unngås under graviditet

Andre EO-er som kan være greit å bruke i matlaging og baking*:

nutmeg
gurkemeie
timian
spisskummen
appelsin olje
Kardemomme
fedd
mandarin
fennikel
røkelse
sitrongress
kamille
grapefrukt
merian
geranium

*Igjen, vennligst undersøk de enkelte selskapene og etikettene før du bruker dem.

H3 Fordeler og ulemper med matlaging og baking med EO-er

Fordeler:

EO-er er potente. Litt går langt, spesielt for matlaging og smakstilsetning. Dette betyr at du vil få mer 'pang for pengene' med EO-er når du sammenligner prisene på hele urter, røtter, krydder og sitrus.
Å bruke 100 % økologiske, rene eteriske oljer er en relativt lavrisiko måte å smaksette favorittoppskriftene dine og legge til dybde til favorittmåltidene dine uten å måtte bruke kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Å bruke EO-er til å smaksette mat er prøvd og sant. Den globale mat- og drikkeindustrien har brukt dem som smaksstoffer i over 100 år.
Når det brukes trygt og riktig, hjelper trygt å svelge (matkvalitet) til å desinfisere og rengjøre mat og produsere og bidra til å forhindre matbårne sykdommer.
EO-er fungerer også som fordøyelseshjelpemidler som hjelper til med å bryte ned mat, spesielt kjøtt.
Mange EO-er er fulle av antioksidanter som kan bidra til å bekjempe betennelse.

Ulemper:

EO-er er potente. Hvis du bruker mer enn det som er foreslått, kan du oppleve bivirkninger.
Hvis du ikke fortynner EOs ordentlig før du inntar dem, kan de skade tarmmikrobiomet, mage-tarmkanalen, leveren og nyrene.
Du må virkelig gjøre din egen due diligence og forskning før du bruker EOs til matlaging, siden noen oljer ikke er ment å brukes på kjøkkenet.
Dessverre er det mange forfalskede EO-produkter på markedet som har villedende påstander og etiketter.Det er anslått at mer enn 75 % av all EO på markedet enten er fortynnet eller forurenset med syntetisk materiale.(5)
Enkelte EO-er er giftige ved inntak og bør aldri brukes til matlaging eller baking. Dvs: vintergrønt, tetre, eukalyptus.
Det er best å ikke lage mat med EO-er for sosiale funksjoner eller sammenkomster fordi den potensielle risikoen for gravide kvinner, barn eller de med allergier eller på flere medisiner er høyere.

H2 Hvordan velge riktige eteriske oljer av høy kvalitet for matlaging og baking

Som nevnt er mange oljer ute på markedet fortynnet, inneholder løsemidler eller syntetisk materiale, og kan være svært skadelig for helsen din – spesielt ved inntak.

Det er mange smarte markedsførere som kommer med visse påstander og bruker strategiske ord for å få produktene deres til å fremstå på en bestemt måte.

eo for cold sore

Siden FDA ikke regulerer essensielle oljer, må du fortsette med forsiktighet og en sunn mengde skepsis når du velger oljer.

Følgende er 7 faktorer å vurdere når du velger trygge og høyverdige oljer og merker å kjøpe for matlaging og baking.

Velg alltid 100 % sertifisert økologisk

Dette gjelder spesielt når du lager mat med eteriske oljer.

Det siste du vil er å få i deg sprøytemidler og andre skadelige kjemikalier, ikke sant?

Skille mellom ' terapeutisk karakter ' vs ' matkvalitet essensielle oljer '

Oljene av høyeste kvalitet er sertifiserte økologiske og for terapeutiske formål og angir det på etiketten.

Oljer som markedsføres som 'terapeutisk kvalitet' er ikke nødvendigvis egnet til konsum.

For å finne ut om et merke er trygt eller ikke, se på etiketten for å se om GRAS-statusen er på den. (Husk at GRAS er FDAs generelt anerkjent som sikker status).

Du kan også se etter et kosttilskudd eller næringsetikett på flasken.

Hvis det ikke er der, ta en titt på selskapets produktbeskrivelse.

Sjekk at testing er utført

Ethvert anerkjent selskap vil avsløre om produktene deres har gjennomgått uavhengig testing eller ikke. Den mest pålitelige testen kalles GC/MS (gasskromatografi og massespektrometri).

GC/MS-testing oppdager tilsetningsstoffer, løsemidler, blandede oljer og andre kjemikalier.

Undersøk selskapet

Er de anerkjente?

Avslører de enkelt testresultater?

Er de lydhøre når du stiller spørsmål?

Igjen, vær oppmerksom på gode markedsførere kontra gode produkter.

Sjekk etiketten

Er det sertifiserte økologiske stempelet synlig?

Står det latinske navnet (botanisk navn) på det sammen med det vanlige navnet?

Angir det om det er trygt å svelge eller GRAS-status?

Er det en utløpsdato?

Sjekk prisen

Er prisen lik andre lignende produkter på markedet?

En merkbart lav pris bør være et varseltegn.

Du vil ikke gå billig på oljer du planlegger å innta.

poppins payroll review

Oljer av høyere kvalitet kan kreve en premium pris, som er verdt det hvis du bruker dem til matlaging eller baking.

Sjekk med deg selv

Lær å være din egen dommer og bruk alle sansene dine for å vurdere oljen.

Stol på din intuisjon og kroppens tilbakemeldinger.

Hvis du opplever en 'av'-reaksjon eller negativ reaksjon på oljen, slutt å bruke den umiddelbart.

Ikke glem å sjekke inn med helsepersonell før du bruker en olje internt hvis du bruker noen form for medisin.

Matlaging med EO-er 101: 6 beste fremgangsmåter

Bruk kun 1-3 dråper per rett, som er den trygge og ideelle mengden ved matlaging/baking.

Vent minst 4 timer før du spiser mer.

Fortynn alltid EO-ene dine med en bærerolje som kokosolje , oliven olje , eller avokadoolje.

Dette sikrer at oljen er trygg å innta samtidig som den sprer smaker og sammensetninger gjennom hele retten og oppskriften.

For baking og søte oppskrifter kan du fortynne din EO i honning, flytende stevia eller sirup.

Bruke Tannpirker Metode for oppskrifter som krever svært små mengder.

Noen ganger trenger du mindre enn en dråpe av favorittoljen din for å lage en oppskrift.

Tannpirkemetoden innebærer å dyppe hakken i oljen og deretter bruke den som et røremiddel for oppskriften. Hvis du føler at du trenger mer, så bare fortsett og gjenta prosessen etter behov.

Bruk droppermetoden for å sikre sikkerheten.

De fleste EO-flasker kommer med en manuell dropper, men hvis de ikke gjør det kan du finne noen økonomiske alternativer på nettet.

Bruk av en dropper vil sikre at du ikke går over bord med doser.

Husk, maks 1-3 dråper per rett.

Mindre retter krever kanskje bare 1 dråpe.

Bli kjent med de riktige porsjonene/konverteringene:

Husk at EO er svært konsentrert plante-, urt-, krydder-, frukt- og blomstermateriale.

Dette betyr at mindre mengder av oljen er mye mer potent enn hele eller malte form av urten, krydderet osv.

Den generelle konverteringen er at 1 dråpe EO tilsvarer mer eller mindre 1 spiseskje malt eller pulverisert urt, krydder osv.

Bruk metoden for forsinket timing.

Når det kommer til EO-er på kjøkkenet, bare husk detsenere er bedre.

EO er flyktige og følsomme forbindelser som raskt kan fordampe ved høye temperaturer og varme.

Tilsett oljene når retten er ferdig stekt eller stekt hvis du kan.

Dette vil bidra til å holde smaken og duften sterk.

Noen ganger vil du ikke kunne hjelpe til med å bake med EO-er, og det er også greit.

Du vil fortsatt kunne nyte deres kulinariske effekter og fordeler.

Del Med Vennene Dine: